Se trata de una salsa griega muy refrescante para el verano. Puede utilizarse para picoteo con pan de pita, como ensalada entrante o como acompañamiento.
Ingredientes
3 pepinos
1 diente de ajo mediano
2 yogures de soja naturales (importante que no estén azucarados!)
1 cucharadita de eneldo
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
unas gotitas de limón
Preparación
En primer lugar lavaremos y pelaremos los pepinos, recordando que es aconsejable cortar los extremos y frotarlos un poco para evitar el sabor amargo que a veces tiene esta hortaliza.
Cuando tengamos los pepinos pelados, los rayaremos en un cuenco. A continuación coloraremos toda la pulpa rayada en un colador y presionaremos con fuerza para exprimir todo el zumo.
Por otra parte picaremos el ajo muy, muy fino o lo machacaremos si tenemos una prensa para ajos.
Con la pulpa del pepino rayada y exprimida sólo nos quedará agregar el ajo picado y el resto de los ingredientes. Mezclaremos todo bien y añadiremos limón al gusto.
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