Garbanzos con calamares

Yo los garbanzos los pongo a cocer solo con agua y una pastilla d caldo d pescado

En otra cazuela aparte echo una pizca d aceite,cebolla y ajo muuyyyy picados y ahi echo el calamar a trozos

Yo compro tiras d pota congeladas.Cuando esten rehogadas echo un poco d harina y q cuezan con el caldo d los garbanzos

Cuando el calamar este blandito echo los garbanzos y q den un hervor todo junto

Ahhhh con el caldo un pelin d vino blanco

Bizcocho de Philadelphia y fresas

Bizcocho de fresas, queso philadelphia y chocolate blanco

Hemos entrado de pleno en el verano y hay que disfrutar de todas las cosas buenas que nos trae: sol, playa (o piscina), terracitas, barbacoas... y como no, un montonazo de frutas deliciosas. Los mercados y fruterías se llenan de colores: fresas, cerezas, melocotones, nectarinas, melones, sandías... Con lo ricas que están estas frutas es una pena que las podamos disfrutar durante tan poco tiempo. Por eso, tenemos que aprovechar mientras están en plena temporada para ponernos las botas.


Realmente comerlas tal cual, a mordiscos, es delicioso, pero todas las frutas de verano nos dan mucho juego a la hora de preparar postres y dulces. Y eso es lo que me he planteado: aprovechar mientras podamos para hacer recetas ricas ricas ricas y facilitas, que es lo que nos gusta (bastante complicada es la vida de por sí para liarnos más aún en la cocina, ¿verdad?). Vamos a comenzar estas recetas de temporada con las fresas, que me pierden. ¿Qué os parece un bizcocho de fresa y queso philadelphia, con un toque de chocolate blanco y bien sencillo de preparar? Suena bien, ¿eh?. Esta receta es una versión de una bizcocho de philadelhia que me pasó mi amiga Merche que está que quita el sentío. Vamos al lío, no me entretengo más, os digo los y nos ponemos a bizcochear.



250 gramos de harina200 gramos de azúcar1 tarrina de queso philadelphia150 ml de aceite100 gramos de chocolate blancoUn sobre de levadura en polvoUna pizquita de salUna pizca de esencia de vainilla150 o 200 gramos de fresas naturales


Comenzamos con el chocolate blanco: con ayuda de un cuchillo lo picamos en pedacitos no demasiado pequeños y reservamos. Lavamos bien las fresas y partimos cada una en dos o tres trozos (en función del tamaños que tengan). Por el momento, también las reservamos.


Ahora ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos bien con unas varillas de mano hasta que blanquee. Añadimos el yogur, la tarrina de queso philadelphia, el aceite y la pizca de vainilla, y de nuevo mezclamos hasta que quede todo completamente integrado.




Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal y lo vertemos en el bol con la mezcla anterior, y, de nuevo con las varillas, batimos hasta que no queden grumos. Echamos los trocitos de chocolate y las fresas y, con suavidad, mezclamos hasta que se repartan bien por toda la masa.



Vertemos la masa en el molde que elijamos (si es de silicona no es necesario, pero si es de metal recordad enmantequillarlo antes para poder desmoldarlo bien) y lo llevamos al horno (precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo). Horneamos hasta que el bizcocho esté bien cuajado, sabéis que cada horno es un mundo completamente distinto, pero para que os hagáis una idea, a mí me suele tardar unos 40 o 45 minutines. En estos casos el truco del palillo es bastante útil: pinchamos un palillo en el bizcocho y si sale seco, significa que está hecho. Lo sacamos y lo dejamos enfríar un ratito antes de desmoldarlo. Listo para disfrutar...

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

¿Qué necesitamos?

• 1 litro de nata
• 250 g de chocolate blanco (de buena calidad)
• 1 sobre de flan tipo Royal de 8 raciones
• Caramelo líquido

¿Cómo lo hacemos?
Ponemos la nata y el chocolate troceado en un cazo al fuego hasta que hierva.
Cuando comience a hervir añadimos el sobre de flan, removemos hasta que se deshagan todos los grumos (no dejamos de remover en ningún momento para que no se nos pegue), sacamos del fuego.
Empapamos bien el molde que vayamos a usar con el caramelo líquido y vertemos la crema de flan.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando ya no esté caliente, metemos en la nevera hasta que cuaje.


http://www.pintandounamama.es/flan-de-chocolate-blanco-facil-y-rapido/

CERDO AGRIDULCE ESTILO CHINO

Ingredientes

• 1/2 kg de lomo de cerdo (ya limpio)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 piña
• 2 huevos
• Maizena (Harina refinada de maiz)
• Bicarbonato
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar
• Salsa de soja
• Salsa Worcester
• Ketchup
• Vinagre de arroz

Preparación:
Limpiamos el lomo de grasa y cortamos en dados. Cortamos la cebolla en finas rodajas, el pimiento en tiras y la piña en trozos. En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal y una cucharadita de azúcar.
Pasamos la carne por esta mezcla y luego rebozamos en maizena.
Freímos la carne en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla y el pimiento rojo. Freímos unos 4 o 5 minutos, no deben hacerse mucho.
Sacamos y reservamos. Quitamos el aceite que queda.
Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté templado añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media de vinagre de arroz, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña. Removemos muy bien a fuego bajo. Agregamos 1 cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua. Dejamos cocer a fuego bajo y removiendo hasta que espese.
Incorporamos la carne, la piña y el pimiento y la cebolla. Lo dejamos cocinar un minuto… y listo para comer. Auténtico cerdo agridulce al estilo chino.

TAMBIEN http://www.salseandoenlacocina.com/2011/02/cerdo-agridulce-cocina-china.html

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

INGREDIENTES

-          500 grs de pechuga de pollo
-          1 yema de huevo
-          1 cucharada de agua
-          2 cucharaditas de salsa de soja
-          2 cucharaditas de jerez seco
-          1 taza + 3 cucharaditas de maicena
-          3 cucharadas de harina
-          Aceite

Para la salsa de limón

-          ½ taza de zumo de limón
-          4 cucharadas de azúcar
-          4 cucharadas de agua
-          2 cucharadas de jerez seco
-          1 cucharada de maicena

Preparación del pollo

1. Cortar el pollo en tiras gruesas. 
2. Mezclar en un bol la yema de huevo con el agua, la salsa de soja, el jerez y las 3 cucharaditas de maicena. 
3. Sumergir el pollo y dejarlo reposar 10 minutos. 
4. Tamizar la harina y la maicena restante y rebozar las tiras de pollo. 
5. Freír en abundante aceite caliente y escurrir.

Preparación de la salsa

1. Calentar el azúcar con el zumo del limón, el agua y el jerez hasta que se disuelva el azúcar y agregar la maicena disuelta en un poco de agua y dejar cocinar un pan de minutos. 
2. Volver a freír las tiras de pollo en aceite caliente 2 minutos para que estén más crujientes. Escurrir y servir el pollo acompasado de la salsa y decorarlo con una rodaja de limón.

Bolas de arroz rellenas

INGREDIENTES

• 300 gr. de arroz
• 2 huevos
• 100 gr. de carne picada de vacuno,
• 100 gr. de mozzarella
• 3 cucharas de tomate frito
• vino blanco
•  parmesano rallado
•  pan rallado
• aceite y sal

1.  Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.
2. Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.
3. En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada,
   incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.
4. Añadir el tomate y la sal,
5. cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.
6. Cortar la mozzarella en tacos.
7. Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, HACER un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.
8. Volver a cerrar con un poco de arroz.
9. Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado
10. Freír en abundante aceite de girasol.
11. Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.
12. Dejar reposar unos minutos y servir.
13. Se acompaña bien con un vino blanco seco.

Lasaña de setas

 

 

Ingredientes para 2 personas

• Para el relleno: 200 g de setas variadas, 100 g de panceta o bacon, 1/1 cebolla, 1 chorrito de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, queso para gratinar.
• Para la bechamel: 200 ml de leche entera aproximadamente, 20 g de harina, 10 g de mantequilla. nuez moscada, pimienta negra y sal.

Cómo hacer lasaña de setas

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla picada finamente y el bacon. Agregamos las setas limpias y rotas con los dedos. Subimos el fuego y salteamos un par de minutos. Vertemos el vino, dejamos evaporar el alcohol y salamos si es necesario.
Mientras hacemos la salsa bechamel echando en un cazo la mantequilla. Cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese.
Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña, previamente cocida en agua con sal, un poco de bechamel, y relleno.
Repetimos la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente. La última capa la terminaremos cubriendo de salsa bechamel la lasaña y espolvoreando de queso rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente.

 http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/lasana-de-setas-receta

Pastela de pollo

Ingredientes:

• 2 pechugas y 2 muslos de pollo (yo utilicé pollo de corral, y he de decir que era un animal de buen tamaño…)
• 2 cebollas
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Azafrán
• 1 y 1/2 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de ras el hanout (especia marroquí disponible en algunos supermercados o tiendas especializadas. Yo como no tengo, hice mi propia mezcla de pimienta, cilantro, nuez moscada, clavo, cúrcuma, jengibre, canela, comino y pimentón)
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 huevos
• Un puñado de cilantro fresco picado
• Un puñado de perejil fresco picado
• Agua
• Sal y pimienta

Para montar la pastela:

• Unas 10 hojas de pasta filo o brick 
• 100 g. de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo

Elaboración:

1.  
3.  En una olla grande calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
5. Quitamos el exceso de grasa del pollo y lo doramos en la olla. Reservamos.
6.  Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinamos la cebolla finamente picada durante 3 minutos.
7. Agregamos el jengibre, la canela, la nuez moscada, el ras el hanout y el azafrán y cocinamos durante 4 minutos más.
8.  Incorporamos el perejil picado y la mitad del cilantro.
9.  Volvemos a poner el pollo en la olla, y echamos agua hasta justo por debajo del nivel de la carne.
10. Salpimentamos y cocemos a fuego lento con tapa durante 20-25 minutos.
11. Pasados los 20 minutos, sacamos el pollo de la olla, dejando la salsa reducir en dos terceras partes (queremos una salsa espesa).
12.   En un plato, raspamos toda la carne de pollo y la picamos en un procesador de alimentos.
13. Ponemos los huevos batidos en la salsa y removemos constantemente.
14. Añadimos el cilantro que nos quedaba y apagamos el fuego. La salsa debe ser espesa y cremosa. Reservamos.
15.  Precalentamos el horno a 180 °.
16.  Colocamos el aro de un molde desmoldable sobre la bandeja del horno (mi aro es de unos 26 cm. y la pastela quedó súper alta…)
17.  Derretimos la mantequilla y con un pincel engrasamos el aro y la bandeja del horno.
18. Pintamos con mantequilla una hoja de pasta filo y vamos cubriendo el fondo del molde. La pasta tiene que quedar bien pincelada, ya que así la pastela queda más dorada y crujiente. Yo puse 4 hojas para cubrir el fondo.
19.   Ponemos el pollo.
20.  Cubrimos con una hoja de pasta filo con mantequilla.
21.  Echamos la salsa (que al enfriarse habrá espesado un poquito).
22.  Ponemos otra hoja de pasta filo.
23.  Cubrimos con tres hojas de pasta filo con mantequilla y metemos bien los bordes para sellar bien la pastela.
24.  Pintamos la superficie con la yema de huevo.
25. Horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorada la pastela.
27. Retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar glas y canela. Servir caliente.

 http://blogs.libertaddigital.com/blog-appetit/mi-plato-arabe-favorito-pastela/

http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es/2013/07/pastela-marroqui-de-pollo-bastilla.html

http://canalcocina.es/receta/pastela-de-pollo-y-almendras-empanada-de-marrakech

Gyozas

 La Masa la puedes hacer o comprar en tiendas especializadas se llama Gyozas o Wonton. También puedes usar obleas para empanadillas de toda la vida...
TAMBIEN LAS PEUDES COMPRAR HECHAS EN EL BURGOCENTRO DE LAS ROZAS...

Para el relleno de langostinos:
5 langostinos crudos picados
Unos champiñones picaditos
1 cucharadita de aceite de girasol
Cebolleta muy picada
1 diente de ajo muy picadito
Pimienta blanco molida
Un poquito de jengibre molido
Una pizca de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Unas arenillas de sal

- Para el relleno de carne:
100 gr. de carne picada
Cebolleta muy picada
1 diente de ajo muy picadito
Una pizca de azúcar
Un poquito de jengibre molido 
1 cucharada de salsa de soja
Unas arenillas de sal

Preparación:
Preparamos la masa de las gyozas.

En un bol mezclamos la carne con el resto de los ingredientes y presionamos con las manos para mezclarlo todo bien. Le ponemos film transparente y lo dejamos reposar en la nevera.

En otro bol ponemos los langostinos, la cebolleta, el ajo, el azúcar, el jengibre, la pimienta, la salsa de soja y la sal. 

En una sartén ponemos el aceite a calentar, echamos los champis y los rehogamos hasta que estén pochaditos. Los dejamos templar y los incorporamos al bol anterior. Lo mezclamos todo bien, le ponemos film transparente y lo metemos en la nevera para que repose.

Ahora preparamos las empanadillas: Cogemos la masa le ponemos un poquito de relleno, cogemos la masa por el centro con dos dedos mientras con otros dos vamos haciendo pliegos con la parte delantera y luego unimos los extremos. Y así con el resto.

En una vaporera ponemos las empanadillas y las dejamos cocinar hasta que cambien de color. Después las pasamos por una plancha y las doramos.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre fresco mejor si viene en forma rectangular. 
• azúcar blanco
• azúcar moreno

Preparación paso a paso:

1. Espolvoreamos la mesa de trabajo bien con azúcar. Abrimos el paquete de hojaldre y sacamos el rectángulo de masa. Lo ponemos encima del azúcar sobre la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos un poco con el fin de que el azúcar se incruste en la masa.
2. Hacemos nuestro primer doblez a la masa, de un extremo a la mitad y del otro extremo a la mitad. y le damos un pelín con el rodillo.
3. Hacemos otro msimo doblez y apretamos de nuevo.
4. Y ahora nos toca el último doblez que es por la mitad 
5.  Con ayuda de un cuchillo y con cortes firmes y rápidos vamos haciendo nuestras palmeritas.
6. Yo le suelo dar con una borchilla y un poco de mantequilla derretida y me gusta mucho mas como queda.
7. Usamos el mismo papel vegetal que viene en el paquete del hojaldre y lo ponemos en nuestra bandeja de horno. Sobre ella iremos colocando las palmeritas bien separadas entre ellas poque al cocerse crecerán y luego se nos pueden pegar unas con otras. Las metemos en el horno a una temperatura de 180º a temperatura arriba y abajo.
8. Cuando veamos que se han dorado por abajo, con ayuda de dos tenedores las damos la vuelta y las dejamos otro ratito hasta que se doren por los dos lados. Igualmente hay que poner todo el tiempo el horno con la temperatura arriba y abajo 

 

GUACAMOLE

ngredientes para hacer Guacamole (para 2 personas):

• 2 aguacates
• 40 gramos de cebolla
• 80 gramos de tomate
• 1/2 limón (o lima)
• Unas hojas de Cilantro fresco
• Sal

1. Coge la cebolla y pícala muy fina.
2. Coge el tomate y haz lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy fino (si quieres quítale también la piel).
3. Ahora pica las hojas de Cilantro, te recomiendo añadir solo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabrá a Cilantro.
4. Ahora es el momento de pelar los aguacates.
5. Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal.

http://javirecetas.hola.com/guacamole-receta-mexicana/ 

Empanada de Queso, Dátiles y Bacon

Yo compro la masa congelada en el Mercadona, vienen dos laminaas y es super barata asi que no me complico la vida haciendola.

Ingredientes para hacer Empanada de Jamón, Queso y Dátiles (para 8-10 personas):

• 2 láminas de hojaldre
• 5-6 lonchas gruesas de bacon
• 7-8 lonchas de queso para sándwich
• 26-31 dátiles sin hueso
• 1 huevo entero (para decorar)

Hummus sin tahini

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorro de zumo de limón
• Agua
• Sal 
• Pimienta negra

 PARA ADORNAR

• Perejil fresco
• Pimentón

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como triturar todos los ingredientes añadiendo el agua hasta conseguir la textura deseada. Tiene que quedar una pasta espesita pero homogenea.
• Emplatar y hacer unos surcos (yo los hice con un tenedor de madera).
• Rociar con un chorrín de aceite y espolvorear con el pimentón.

Servir acompañado de pan de pita, bastones de zanahoria, apio,etc. Únicamente he sustituido la salsa tahini por el comino y el resultado ha sido francamente bueno
 Es un plato que mejora si se prepara la víspera.

Donde comprar comida/utensilios china

Foodland, en la calle Virgen del Lluc nº 4, en la zona de Ventas – El Carmen. Aquí podéis encontrar la mayoría de productos necesarios para las recetas hindúes, thailandesas e indonesias. Es una tienda pequeña y bastante bien surtida.

Y en la zona de Tetuán, tenemos el paraíso de las tiendas de productos chinos y orientales en la calle General Margallo, donde encontraremos Iberochina, (uno de los mayores importadores en nuestro país) y otros supermercados, como Aitor Importación, y el supermercado Asiático, todos en la misma calle. Allí tenemos la posibilidad de encontrar todos los ingredientes necesarios para las recetas orientales, no solamente chinas, sino de todo el continente asiático. Además los precios son realmente competitivos, e incluso podemos encontrar ingredientes frescos, como el limoncillo o lemongrass, en su nevera.

Supermercado Oriental frente a la estación de Principe Pío

Algunas tiendas del barrio de Lavapiés, Asia, en Gran Vía nº 47 y otros supermercados en la zona de Tudescos 

Plaza España en el parking subterraneo

Las Rozas en el Burgo Centro hay una tienda chiquitita donde la dueña es muy amable y te indica todo lo que preguntes, las cosas estan muy bien de precio y tienen comida para llevar.


 Páginas de interés
http://www.umami-madrid.com/donde-comprar-ingredientes-exoticos-en-madrid/
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/tiendas-de-productos-asiaticos-en-madrid
http://www.iberochina.com/shop/

Otras tiendas de productos asiáticos en Madrid:

• Plaza de España: en el garaje subterráneo de Plaza de España.
• San Bernardo, 5. En una galería comercial con un aspecto bastante antiguo.
• Plaza de la Luna, en la zona de Tribal, entre Gran Vía y Malasaña.
• Calle Mozart 2, en Príncipe Pío.

- See more at: http://www.umami-madrid.com/donde-comprar-ingredientes-exoticos-en-madrid/#sthash.18telloc.dpuf

Otras tiendas de productos asiáticos en Madrid:

• Plaza de España: en el garaje subterráneo de Plaza de España.
• San Bernardo, 5. En una galería comercial con un aspecto bastante antiguo.
• Plaza de la Luna, en la zona de Tribal, entre Gran Vía y Malasaña.
• Calle Mozart 2, en Príncipe Pío.

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Otras tiendas de productos asiáticos en Madrid:

• Plaza de España: en el garaje subterráneo de Plaza de España.
• San Bernardo, 5. En una galería comercial con un aspecto bastante antiguo.
• Plaza de la Luna, en la zona de Tribal, entre Gran Vía y Malasaña.
• Calle Mozart 2, en Príncipe Pío.

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Hummus al estilo Tuca

Garbanzo cocido con agua de bote. Lo bates con limon, un poco de pimienta y aceite de oliva. Para ponerlo en el plato haces circunferencias, espolvoreas pimenton de la vera y chorritos de aceite de oliva y ya.... Se come frio untando tortas de maiz, tostadicas .. Hasta papas fritas

Cous-cous de verduras con cebolla caramelizada y pasas.

Cous-cous de verduras con cebolla caramelizada y pasas.

Esta receta es copiada de http://cocinasinproblemas.blogspot.com ya que la hice y me encantó

Ingredientes

• 2 zanahorias.
• 2 calabacines pequeños, queremos aprovechar la parte verde para darle más color al plato.
• 2 cebollas grandes.
• 200g de sémola de cous-cous.4
• 0gr de pasas sultanas.5 unidades de orejones.
• 50g de mantequilla.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 cucharadita de café de jengibre molido (las especias aunque se indiquen cantidad siempre son al gusto del que cocina o para quien se cocine).
• Pimienta, una punta de cuchillo.
• Un poquito de ralladura de nuez moscada.
• Dos cucharadas soperas de miel.
• Una punta de cuchillo de canela en polvo.
• Sal.
• Azúcar.
• 200ml de agua. 

Empezamos echando unos 30 gramos de mantequilla con las dos cucharadas soperas de aceite y dejando que calienten en la sartén.Partiremos las cebollas en juliana y las incorporamos junto con la sal, la pimienta, el azúcar (con ella no hay que pasarse, tened en cuenta que lleva otros ingredientes que le aportan dulzura. Incorporar también la canela y la miel junto con el jengibre. Al mezclarse ha cambiado el color y esa mezcla de especias van desprendiendo su aroma.Dejar que poche pero que no quede demasiado hecha y le incorporamos la zanahoria en bastones.El fuego no debe de ser excesivo, queremos que todo se haga despacio, que no se queme, el color lo dan las especias no el dorado de las verduras.Me gusta que la verdura quede al dente, esto es según el  gusto de cada uno.Cada verdura que incorporemos irá con su sal, una pizca y lo iremos probando para saber si añadimos más o menos.Apartaremos la cebolla y añadiremos el calabacín a bastones y las pasas.La zanahoria lleva unos minutos en la sartén y al calabacín le daremos pocos minutos en ella, lo justo para absorber los sabores de todo lo anterior.Sacar todas las verduras de la sartén y dejar sólo la salsa que ha resultado de toda la fritura.Si al irlas apartando veis que ha quedado salsita  también en el plato incorporarla a la sartén para saltear luego el cous-cous y reservar.Ahora le toca al cous-cous:Poner la sémola en un recipiente.Los 20 gramos restantes de mantequilla en pomada se echan por encima con un poco de sal y nuez moscada.Le echaremos la  mitad del agua por encima.Removed hasta que la mantequilla y el agua quede incorporada a la sémola.Al principio parece que se hace todo una pasta, pero no es así, poco a poco la sémola irá absorbiendo el agua y veréis como el grano queda suelto. Con esta primera agua ya ha doblado su volumen.Es momento de echar el resto de agua y remover otra vez.Hay que tener en cuenta que dependiendo de la marca de la sémola te va a pedir más o menos agua, y eso lo vamos a saber al hacerlo, pero nunca os paséis, es mucho mejor ir añadiendo.Al cabo de cinco minutos ya ha quedado suelto y listo para seguir.Al probarlo, veréis que no queda duro y está listo para el siguiente paso.Calentamos el jugo que habíamos reservado.Le añadimos la sémola y los orejones partidos.Mezclamos junto con el jugo.Le ponemos la mitad de la cebolla confitada con las pasas, el resto las guardaremos para adornar el plato al final.Dejamos que todos los sabores se mezclen a fuego muy lento y mucho mejor si tapamos la sartén para que la sémola se cueza un poco y pierda ese ultimo toque de crudo que le queda.

Arroz para sushi

Lavar el arroz directamente bajo el grifo del agua, Lo ponen en un colador y lo van revolviendo con la mano. Necesitamos que salga la mayor parte del almidón. Cuando el agua salga clara, pues ya está! Si tienes tiempo y no están apurados (cosa rara en estos tiempos) pueden lavar el arroz dentro de un bol, cambiando el agua unas 8 veces.

Colocamos nuestro arroz en la olla y le ponemos tanta agua como para que haya 1 dedo (gordo) de agua por encima del arroz).  

Llevamos a fuego medio con la olla semi tapada. Una vez que comience el arroz a hervir subimos el fuego por 3 minutos, luego le bajamos a fuego medio por4 minutos y por último a fuego muy bajo por 5 minutos. Lo ven, técnica 3,4,5.

Al finalizar los 5 minutos, tapamos con un paño y luego la tapa de la olla, apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos. Todo esto sin revolver el arroz ni una sola vez.

Pasamos el arroz a una fuente plana y de madera preferiblemente, le añadimos el vinagre para sushi  (proporciones más abajo)  y revolvemos con una mano mientras abanicamos con la otra. Esto se hace para que el arroz  se enfríe rápidamente y absorba mejor el vinagre.

Aliño para el arroz

- 4 cucharadas de vinagre

- 2 cucharadas de azucar

- 1 cucharada de sal

Tarta de queso de Jana

 

 

 

Lo suelo hacer en platos de barro, y falta lo peor!! 

 

HAY QUE ESPERAR 5 HORAS PARA COMERSELA!!