Focaccia a la carbonara

INGREDIENTES.-

200 gr de Harina.
6.5 gr de Levadura.
130 ml de agua.
100 ml de aceite de oliva.
Nata sin lactosa.
Jamón de York Braseado
Orégano (Al gusto)
Ajo (Al gusto)
Albahaca (Al gusto)
Pimienta
1 Cayena

PREPARACIÓN.-

En primer lugar en un tarro pequeño o un vaso pondremos el aceite, el orégano, la albahaca, el ajo puede ser en polvo natural muy muy picado y la cayena. Lo ponemos sólo unos segundos al microhondas para que al subir la temperatura el aceite tome mejor el sabor del resto de los ingredientes.

Lo ideal es dejar macerar al menos 24 horas, aunque un poco más siempre estará mejor.

Quiche Lorraine

Los ingredientes son:

Masa quebrada.
Nata sin lactosa.
Cintas de bacon.
Queso rayado sin lactosa.
2 huevos medianos.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a unos 180º o siguiendo las indicaciones del fabricante de la masa quebrada. Mientras tanto doraremos en una sartén el bacon en cintas (para esta receta yo siempre uso el bacon del Mercadona Hacendado). En un bol batimos bien los dos huevos, con una pizca de sal, un brick de nata sin lactosa (la mejor que he probado es la de Kaiku, pero sobre gustos...) y un cuarto del paquete de queso rallado sin lactosa (al igual que el bacon,  el queso rallado Hacendado Sin lactosa tiene una relación calidad precio muy buena). Una vez bien mezclado se añade el bacon doradito y mezclamos sin necesidad de batir. Engrasamos un molde con aceite o margarina y harina  y vertemos el contenido del bol sobre la masa quebrada. Ya solo queda espolvorear queso rallado por encima y horneamos unos 15/20 minutos hasta que quede esponjosa y un poco dorada.

Patatas cheese bacon

Ingredientes.-
Patatas.
Bacon
Mahonesa
Queso sin lactosa.
Pimienta.
Sal.

Preparación.-
Comenzamos pelando y cortando las patatas en dados (he probado esta receta con otros cortes, pero personalmente en dados es como mejor sale) y freímos en abundante aceite.

Mientras tanto cortamos las tiras de bacon o si hemos elegido el bacon en tiras simplemente lo doramos en una sartén. De las diferentes marcas que hay en el mercada de bacon sin lactosa el que hemos elegidos Bacon "La Selva" por su relación calidad precio.

Una ves doradas las patatas añadimos sal al gusto y comenzamos a montar el plato, primero ponemos una base de patatas y cubrimos con mahonesa, hoy hemos elegido Mahonesa Calvé que dentro de la gama de mahonesas sin lactosa, está por encima de la media en relación calidad-precio. Añadimos pimienta al gusto y echamos el resto de las patatas.

Legados a este punto, cubrimos las patatas con queso rallado sin lactosa y añadimos el bacon dorado y crujiente y como toque final gratinamos unos o dos minutos para derretir por completo el queso.

Cazuelita de berenjenas

INGREDIENTES.-

1 Berenjena Grande.
2 Tomates.
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de Ajo.
4 Lonchas de Bacón.
Queso sin lactosa.
Sal.
Aceite.

PREPARACIÓN.-

Comenzaremos partiendo en dos la Berenjena y con un cuchillo le haremos unos cortes a lo largo y ancho de cada mitad en forma de rejilla. Seguidamente le echaremos un generoso chorrito de aceite y sal, procurando que entren por los cortes que le hemos realizado. Llegados a este punto la pondremos en el microhondas a media potencia durante unos cuatro o cinco minutos (dependiendo del microhondas y el tamaño de la Berenjena.

Por otro lado picaremos (a mi me gusta más a mano que a máquina) el ajo, la cebolla, el bacón y el tomate. Y lo pondremos es una sarten a sofreir en el siguiente orden.
Ajo, cuando estén dorados añadimos la cebolla, una vez pochadas le añadimos el bacón seguidos de los tomates.

Por último extraemos toda la carne de las berenjenas con una cuchara (ojo queman mucho) y picamos bien con la ayuda de un cuchillo, posteriormente añadimos a la sartén.

Una vez estén bien pochados los ingrediente lo presentamos en unas cazuelitas y cubrimos con queso sin lactosa y gratinamos al horno unos minutos y listo para comer.

Calabacines rellenos de arroz y jamon

Ingredientes

80g arroz
3 calabacines
50g cebolla
50g jamón serrano en daditos
300g caldo de jamón
50g queso Emmental
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Cómo preparar unos ricos calabacines rellenos de arroz con jamón

Partimos cada calabacín en tres trozos y retiramos las puntas, con una cuchara retiramos la pulpa con cuidado de dejar una poquita en la base y en los laterales para evitar que se rompa la piel. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a trocitos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra la sofreímos, cuando empiece a estar pochada, incorporamos la pulpa de calabacín, una pizca de sal y pimienta (no abuséis de la sal porque el jamón ya es salado y el caldo también) y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté tierna.

Añadimos el arroz y sofreímos dando un par de vueltas para que absorba todo el sabor de las verduras. Incorporamos el caldo que tendremos calentito y dejamos cocinar durante 17 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Cuando falten 4 minutos para terminar la cocción, incorporamos los dados de jamón mezclando suavemente.

Escaldamos las pieles de los calabacines unos 2 minutos, reservamos.

Una vez tengamos el arroz listo, rellenamos los calabacines con el relleno, espolvoreamos bien de queso Emmental y llevamos al horno a 180º calor arriba y abajo, durante 15 minutos.

Tarta de queso sin lactosa

Ingredientes

2 tarrinas de queso fresco sin lactosa
3 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
2 yogures natural sin lactosa o 250 ml. de nata líquida sin lactosa
ralladura de limón (opcional)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que quede todo homogéneo.
Verter en un molde y hornear unos 40 minutos a 180ºC con el calor sólo de abajo y los últimos minutos si no está dorado encender el grill.

Arroz con leche

Ingredientes:

1 l de leche
250 g de arroz
100 g de azúcar
1 limón
1 canela en rama
2 cucharadas de canela en polvo

ARROZ CON LECHE Preparación:
Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita
Servir frío.