Crepes negros de gulas y carabineros

Ingredientes (4 personas)

•2 huevos
•100 g de harina
•50 g de mantequilla
•2 dl de leche
•1 bolsa de tinta de calamar (5 g)
•400 g de gulas
•300 g de carabineros pequeños
•1 guindilla
•1 manojo de ajetes tiernos
•aceite de oliva
•sal

Paso 1

1- Triturar los huevos, la harina, la leche, la tinta de calamar, la mantequilla y un poco de sal hasta lograr un líquido homogéneo.

Encender la cacerola a potencia media y cuando esté caliente verter un poco de crema, como para cubrir con una fina capa la superficie.

Paso 2

2- Hacer dos minutos por cada lado.

Retirar.

Repetir la operación hasta terminar la crema.

Limpiar, pelar y cortar en trozos los ajos tiernos.

En la sartén, a potencia media, poner cuatro cucharadas de aceite de oliva y los ajos tiernos.

Paso 3

3- Añadir las gulas y dos guindillas.

Cocinar tres minutos.

Retirar las gulas y ajos y añadir un poco de aceite y los carabineros.

Hacer cuatro minutos.

Retirar los carabineros, pelarlos.

Rellenar las crepes con la mezcla de gulas, ajos y carabineros.