Consomé con huevo y costra de hojaldre

Ingredientes (4 personas)
•1 litro y medio de agua
•1 carcasa de ave
•1 zanahoria
•1 cebolla
•100 g de jamón serrano
•1 lámina de masa de hojaldre
•1 rama de perejil
•2 hojas de laurel
•4 huevos
•sal
•pimienta

1- Poner una olla al fuego con un litro y medio de agua, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el laurel, una carcasa de pollo, el perejil, la sal y la pimienta.

Mantener a fuego suave con la olla semitapada al menos una hora.

2- Colar el caldo, dejar enfriar y eliminar la grasa.

Cortar el jamón serrano en juliana fina y el hojaldre en círculos cuyo diámetro sea algo mayor que el diámetro de las tazas que vayamos a usar.

3- Poner en cada taza el consomé colado añadiendo un poco de jamón.

Añadir un huevo crudo y tapar con el hojaldre, mojando con agua los bordes externos de la taza y ajustando el hojaldre hasta que se pegue.

Precalentar el horno a 180ºC y meter las tazas con el hojaldre hasta que se dore.