Tarta de queso y chocolate blanco

Tarta de queso y chocolate blanco, ingredientes:

12 galletas digestive + 75 gr. de mantequilla para la base

250 gr. de queso crema ( queso de untar )

500 ml de nata líquida yo he puesto la de cocinar con el 18 % de Materia Grasa (En América se llama crema de leche)

1 tableta de chocolate blanco de 75 gr o el equivalente en polvo y 100 gr. de azúcar para la parte cremosa

220 gr. de mermelada de Níspero Ruchey para la cobertura

2 cucharadas tamaño postre con gelatina neutra en polvo para la parte cremosa

1 cucharada tamaño de postre con gelatina neutra en polvo para la cobertura

Con esta cantidad de gelatina se queda con una textura cremosa, no llega a gelatinosa si prefieres esta añade media cucharada más a cada parte.

Tarta de queso y chocolate blanco, preparación:

Para hacer esta tarta hay que ir marcando los tiempos ya que necesitamos que se vayan enfriando unas partes antes de seguir adelante. Por esto mismo lo primero que tenemos que hacer es la base de galleta para la tarta, para ello necesitamos las galletas molidas y la mantequilla a punto de pomada, o bien derretida en el microondas. Mezclamos bien ambas cosas y lo extendemos dentro del molde procurando que los bordes estén cubiertos con la mezcla para que no se salga la parte líquida… Una vez extendida la galleta, la metemos en la nevera para que se endurezca.

La segunda parte es la parte cremosa, en una cazuela ponemos la nata, el queso, el chocolate blanco y el azúcar. Lo vamos removiendo hasta comprobar que todos los ingredientes están perfectamente integrados. En un vaso de agua ponemos a hidratar la gelatina en polvo, recuerda 2 cucharadas si quieres que quede más cremosa, 2,5 cucharadas si la quieres un poco más gelatinosa, tras un par de minutos lo añadimos a la cazuela.

Sin parar de remover con el batidor integramos la gelatina en la crema, no hace falta que hierva para retirarlo del fuego. Si que debemos dejar que se enfríe un poco antes de ponerlo en el molde, pero ojo… no se vaya a quedar sólido, ten en cuenta que tiene gelatina…

Cuando se enfríe lo suficiente lo ponemos encima de la base de galleta y dejamos que se enfríe del todo antes de ponerlo en la nevera… si no tienes prisa es mejor que lo dejes hasta el día siguiente para que se cuaje del todo la gelatina.

Al día siguiente tenemos que gelatinizar la mermelada, para ello la ponemos en un cazo y la removemos por si tiene trozos de fruta, es mejor que sea puré. Ponemos 1,5 cucharadas de tamaño postre con gelatina en un vaso con un poco de agua para que se hidrate, en un minuto ya podemos ponerla en la mermelada…, removemos bien y ya está…, la dejamos atemperar un poco antes de rematar la tarta.

Cuando ya tenemos todo en orden, sacamos de la nevera el molde con la parte cremosa ya bien cuajada y con un tenedor, arañamos la superficie para que se pueda sujetar la mermelada. Se la ponemos por encima y si quieres puedes adornarla con guindas para que contraste el color.

Ponemos la tarta en la nevera, esperando que cuaje la cobertura de mermelada, cuando esto ocurra… ¡¡¡ A comerrrr !!!!