Ingredientes para 4 personas
1 berenjena grande
3/4 taza de agua
3/4 taza harina
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
Una pizca de ají
Sal al gusto
Aceite para freír
Preparación
Lavar la berenjena pelarla y a lo largo cortar filetes de no mas de 1/2 cm. Reservar.
En un bol aparte, colocar 3/4 de taza de agua aproximadamente, agregar harina, orégano, comino, merquén y sal, revolver hasta que estén todos los ingredientes incorporados y quede un batido no muy espeso ni muy líquido, se puede agregar agua o harina para corregir la textura. Luego pasar por ese batido los filetes de berenjena y que queden completamente cubiertos. En una sartén agregar aceite y cuando esté bien caliente colocar las berenjenas y freír por un lado primero y luego por el otro. Cuando tomen un color dorado sacarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante. Se pueden acompañar con arroz, pastas o diferentes tipos de puré.
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