Bolas de arroz rellenas

INGREDIENTES

• 300 gr. de arroz
• 2 huevos
• 100 gr. de carne picada de vacuno,
• 100 gr. de mozzarella
• 3 cucharas de tomate frito
• vino blanco
•  parmesano rallado
•  pan rallado
• aceite y sal

1.  Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.
2. Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.
3. En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada,
   incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.
4. Añadir el tomate y la sal,
5. cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.
6. Cortar la mozzarella en tacos.
7. Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, HACER un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.
8. Volver a cerrar con un poco de arroz.
9. Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado
10. Freír en abundante aceite de girasol.
11. Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.
12. Dejar reposar unos minutos y servir.
13. Se acompaña bien con un vino blanco seco.