Crema de calabacín al curry

 

 

Ingredientes principales

• 1 Calabacín
• ½ Cebolla
• 2 Puerros
• 1 cucharada de curry (de la mejor calidad)
• ½ l de caldo de ave
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

 Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema de calabacín al curry

En primer lugar, cortamos la cebolla, el puerro y el calabacín. Reservamos un puerro para la decoración final.

En la olla exprés con un poco de aceite, doramos la cebolla con el puerro. Añadimos el calabacín troceado y rehogamos bien. Salpimentamos y añadimos el curry.

Cuando el curry haya impregnado bien las verduras, cubrimos con el caldo de ave y cerramos la olla. Cocinamos durante 5 minutos.

Trituramos bien todo y lo pasamos por el colador chino.

Cortamos el puerro, que teníamos reservado, en juliana y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté muy crujiente.

Decoramos por encima la crema con el puerro crujiente y servimos

Receta de: Canal cocina