Pollo al curry

Ingredientes (4 personas):

• 2 pechugas de pollo en daditos
• arroz al gusto para acompañar
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 manzana reineta
• 50 ml. de leche de coco
• 1 brick pequeñode nata liquida
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 cucharaditas de curry

Elaboración de la receta de Pollo al curry con arroz basmati:

Para la salsa, pica  la cebolla y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona. Cuando hayan cogido un poco de color, añade la manzana sin piel y picada (sin corazón).

Vierte el jugo del macerado, la leche de coco, la nata y unas cucharaditas de curry. Mezcla, cocina durante 5-7 minutos y tritura la salsa.

Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 minutos más.

Enjuaga el arroz 2-3 veces hasta que el agua quede clara. Cuécelo con abundante agua y una pizca de sal durante 10-11 minutos. Escúrrelo. Sirve el pollo, acompáñalo con el arroz y salsea. Si se desea, espolvorea con perejil picado y decora con una rama de perejil.